Herbaria Økologisk grillkrydderi Maestro di BBQ, 70 g

Lavendel og olivenblade i en grillblanding – det finder man sjældent. Begge dele er i Maestro di BBQ og forklarer, hvorfor blandingen smager middelhavsagtigt frem for som en standard-rub.

Middelhavsgrillkrydderi med tomat, daddel og urter

Først på listen står tomatflager af tomatpurékoncentrat og majsstivelse, efterfulgt af paprika og daddelpulver af daddelsaftkoncentrat og rismel. Denne naturlige frugtsødme er grunden til, at grillmad med Maestro di BBQ karamelliserer særlig fint: Sukker fra dadler og rårørsukker brunes ved middelvarme uden straks at brænde på. Urteprofilen bæres af citrontimian, rosmarin, oregano og lavendel; citron sætter en levende syre imod, mens olivenblade, chili og kardemomme giver subtil dybde. Stensalt binder det hele sammen. Opskriften er udviklet sammen med topkokke. Fedtindholdet ligger på to gram pr. hundrede gram, og blandingen må dermed kalde sig fedtfattig.

Hvad egner Maestro di BBQ sig til?

Kød, kylling, fisk og skaldyr såvel som grillost, feta og halloumi. På den vegetariske side: grillede squash, auberginer og peberfrugt. Den fungerer også i dip, krydderismør, focaccia, bruschetta og pasta.

En bemærkning om varmen: På grund af frugtsukkeret fra tomat og daddel hører grillmaden til ved indirekte gløder – direkte over flammen bliver skorpen sort, før den er gennemstegt. Let stærk er blandingen under alle omstændigheder.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.