Herbaria Økologisk grillkrydderi Tango Spice rub, 100 g

En spice rub er ikke et drysse-krydderi: Den masseres direkte ind i kødet eller grøntsagerne før tilberedning og danner dér en skorpe. Tango Spice er bygget netop til det.

Røget rub efter sydamerikansk forbillede

Fuldrørsukker står først, og det er med vilje: Det karamelliserer på overfladen og er grunden til, at der opstår en skorpe frem for blot et krydderilag. Paprika, tomatflager, løg, hvidløg og sennep leverer den frugtig-krydrede basis. Hickory-røgsalt – salt med røgpartikler fra en hickorytræsild – bringer BBQ-tonen, uden at et røgaroma er nødvendigt. Chili, peber samt timian, oregano, basilikum og koriander bidrager med styrke og middelhavsfriskhed. Opskriften er udviklet med topkokke, inspireret af Sydamerikas grillkøkken.

Hvordan bruger man Tango Spice?

Klassisk som tør rub: påføres og masseres ind i grillmaden direkte før grillning eller stegning. Alternativt røres den op med lidt olie til en flydende marinade – det gør kødet særlig mørt og hæfter også bedre på grøntsager.

Perfekt til saftige bøffer, lam og svin, ligeledes til tofu, sojastrimler, grillost og farverige grillgrøntsager. På grund af sukkeret hører grillmaden til ved indirekte gløder, ellers brænder skorpen på, før indersiden er færdig.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.