Herbaria Økologisk merian, tørret, 7 g

Syv gram merian virker af lidt – indtil man lugter, hvor meget æterisk olie der sidder i de tørrede blade. Det botaniske navn afslører værdsættelsen: Origanum, af græsk oros for bjerg og ganos for glæde – „bjergglæden".

Økologisk merian tørret fra Marchfeld

Denne merian kommer fra en økologisk gård i det østlige Niederösterreich, i Marchfeld, som i mange år har specialiseret sig i specialafgrøder som urter, blomster og krydderier. Der høstes i hånden og tørres skånsomt, og bladene strippes af stænglerne og forbliver hele i stedet for at blive malet til pulver. Forskellen kan straks lugtes: Tørret merian viser sin blide, balsamisk-varme aromatik med let sødlige urtetoner i fuld dybde, mens malet vare bliver flad efter få uger. Allerede i det antikke Grækenland gjaldt merian som glædens urt; ifølge legenden gav Afrodite den dens duft, og nygifte bar kranse af den.

Hvad egner merian sig til?

Kartofler, steg, supper, bælgfrugter og kraftige klassikere – merian giver retter den krydrede blødhed, man straks genkender som hjemmelavet. I det tyske køkken er den urten til leverpølse, brasede kartofler og ærtesuppe.

En detalje, der ofte overses: Merian udfolder sin fulde aroma, når den kun koges kort med. For lang kogning gør den bitter.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.