Herbaria Økologiske korianderfrø, hele, 35 g

Den, der ikke kan lide koriander, mener næsten altid bladene. Frøene er en anden plante i glasset: runde, milde og helt fri for den tone, mange oplever som sæbeagtig.

Korianderfrø af sorten Jantar – hele frem for malede

Herbaria henter disse frø fra familien Köhlers gård i Oberfranken, der siden 1995 driver landbrug efter Bioland-retningslinjer og siden 2018 dyrker koriander for Herbaria. Dér vokser den højaromatiske sort Jantar på muslingekalkjord. Varme somre og forårstørken i det klassiske vindyrkningsklima giver den en usædvanlig aromatæthed. Tørring og forarbejdning sker direkte på gården, skånsomt og uden lang mellemlagring. Brydes frøene friske i en morter – helst efter en kort ristning – udfolder der sig et mangesidet spil: varmt-krydret, let bittert og med en fin citrusfriskhed. Duften minder om solrige marker, træ og modne citrusskaller. Malet vare mister netop den spids i løbet af få uger, og derfor forbliver frøene hele her.

Hvad egner korianderfrø sig til?

I den europæiske tradition hører koriander til i brød, honningkager og braiserede retter. I det asiatiske køkken danner den basis for mange karryretter og hjemmelavede krydderipastaer. Allerede i det gamle Rom blev den værdsat som krydderi og til at understøtte fordøjelsen.

Frøene kan koges med hele eller malede. Det bliver mere intenst, hvis man først rister dem på en pande uden fedtstof og derefter støder dem i en morter.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.