Kornkreis Øko spelt bånd-nudler

Øko spelt bånd-nudler fra Kornkreis består af kun én ingrediens: Bioland-speltmel. De er veganske, uden tilsat salt og raffineret sukker og passer til saucer med grøntsager, kød eller fisk.

Én ingrediens: Bioland-speltmel

Mere er der ikke i nudlen. Speltmelet kommer fra Bioland-dyrkning i Tyskland, salt og æg tilsættes ikke. Fordi spelt er et korn med gluten, er nudlerne ikke glutenfri. Spor af hvede, rug, æg og lupin kan forekomme.

Af den gamle sort Oberkulmer Rotkorn

Ifølge Kornkreis fremstilles båndnudlerne af den gamle speltsort Oberkulmer Rotkorn. Den er en sort fra Schweiz, som ikke er krydset tilbage med hvede og derfor kaldes ren spelt. Typisk er dens røde skær i modningen og de lange strå, som kan være ustabile i kraftig vind. Dyrkningen kræver derfor særlig viden og giver lavere udbytte.

Spelt: et avnekorn

Spelt hører til sødgræsfamilien. Ved høsten bliver kornene siddende i en fast skal, avnen, og adskilles først bagefter. Det gør forarbejdningen mere omstændelig end ved hvede, men giver speltens kernede smag.

Næringsværdier i overblik

Nudlerne leverer plantebaseret protein: Godt 14 % af energien stammer fra protein. De er sukkerfattige, fedtfattige og natriumfattige. Værdierne gælder for det tørre produkt, ikke for den kogte nudel.

Båndnudler til saucer

Den flade form tager godt imod sauce. De passer til cremede svampesaucer, til tomatsauce med grøntsager eller til fiskesaucer. Speltens kernede tone harmonerer især med krydderurter, svampe og nødder.

Opskrifter med spelt-båndnudler

Nudlerne smager lige så godt med en sauce af champignon, løg og fløde som med tomat, squash og basilikum. Til en plantebaseret ret passer en sauce af græskar og salvie, til fisk for eksempel en citron-flødesauce med laks. Hvis du kan lide det enkelt, vender du nudlerne i smør eller olivenolie og tilføjer friske krydderurter.

Spelt i stedet for hvede

Mange kan lide speltnudler, fordi de har en nøddeagtigere, kernet smag end hvedenudler. Spelt er et gammelt korn, som har været dyrket i Sydtyskland og Schweiz i århundreder. Vær dog opmærksom på, at spelt indeholder gluten og ikke er noget for en glutenfri kost.

Til spisekammeret

Tørre nudler holder sig længe og er hurtige at lave. En pakke båndnudler i skabet betyder, at du også en spontan aften kan lave et ordentligt måltid.

Bioland og pålidelighed

Kornkreis fremstiller fødevarer efter Bioland-retningslinjerne. Spelten kommer fra kontrolleret økologisk landbrug i Tyskland.

Vi kan lide, at der kun er speltmel i nudlerne, og at sorten har en historie. En søndag aften koger du dem med svampe og fløde, og maden smager af korn.