Lebensbaum Havsalt, ujodet 100 g

Salt er salt – kemisk passer det stort set. Interessant bliver det ved oprindelsen og ved det, der mangler: havsaltet fra Lebensbaum er ujodet og klarer sig uden antiklumpningsmidler og andre tilsætninger.

Sådan opstår havsalt

Havsalt udvindes ved at lede havvand ind i flade bassiner, hvor det fordamper under sol og vind. Tilbage bliver de opløste salte – hovedsageligt natriumklorid, dertil spor af magnesium, calcium og kalium. Stensalt brødes derimod i miner; det stammer fra urtidens have, der tørrede ind for millioner af år siden. Forskellen ligger mindre i natriumindholdet end i ledsagemineralerne og krystalstrukturen.

Hvad ujodet betyder

Bordsalt beriges ofte med jod. Det er en foranstaltning til fødevareberigelse, ingen egenskab ved saltet selv. Ujodet salt er den rene variant – fornuftig for alle, der bevidst vil styre deres jodindtag selv, samt ved nedlægning, fermentering og henkogning, hvor jod kan påvirke mælkesyrebakterierne og føre til misfarvninger ved grøntsager. Laver man surkål eller syltede agurker, griber man derfor målrettet til ujodet salt.

Uden antiklumpningsmiddel

Mange drysse-salte tilsættes skillemidler, så de ikke klumper ved fugt. Her er det ikke tilfældet. I praksis betyder det: ved høj luftfugtighed kan saltet bage sammen. Et riskorn i strødåsen eller tør opbevaring væk fra komfuret løser problemet – og til gengæld består indholdet af hundrede procent salt.

Anvendelse

Til krydring, madlavning, bagning og nedlægning. Et praktisk råd: salt virker ved kogning af grøntsager og pasta bedst i vandet fra begyndelsen, mens kød og grøntsager på panden ofte bedre saltes efter stegningen – salt trækker vand ud af overfladen og forhindrer dermed bruningen.

Derfor fører vi det hos greenist

Et grundprodukt uden tilsætningsstoffer, hvori der er præcis én ingrediens. Opbevares tørt og tæt lukket.