Lebensbaum Økologisk cayennepeber, malet

Cayennepeber er slet ikke peber. Navnet snyder: der er tale om fintmalede chilifrugter – og de har botanisk intet med Piper nigrum at gøre. Tilbage bliver en intens styrke, som kan sætte fut i enhver ret.

Hvor det vildledende navn kommer fra

Da de europæiske søfarere i 1400- og 1500-tallet drog mod Indien, søgte de peber. Det, de fandt i Caribien og Sydamerika, var chili – stærkt, men botanisk noget helt andet. Navnet blev alligevel hængende, ligesom ved paprika, allehande og lyserød peber. Cayenne er hovedstaden i Fransk Guyana; den sort, man dyrkede der, gav krydderiet navn.

En knivspids rækker

Producenten skriver det tydeligt på pakken: allerede en lille knivspids krydrer bønner, kød og pastasaucer intensivt. Fordi pulveret er så fint, fordeler det sig straks helt – modsat flager eller hele frugter findes der ingen korrektion nedad. I praksis: først lidt, så smag, så mere.

Hvor cayennepeber hører hjemme

Producenten nævner pikante og stærke retter, chili con carne, salsa og karryretter. Derudover er cayennepeber krydderiet til alle de tilfælde, hvor der ønskes styrke, men ingen synlige stykker: i en bloody mary, i en glat sauce hollandaise, i en dressing, i et urtesmør, i dejen til ostestaenger.

Rensorteret og uden tilsætning

Alt efter sort smager chili mildt, frugtigt sødt til brændende stærkt – til cayennepeber bruges tilsvarende stærke sorter. I dåsen er der præcis én ingrediens fra kontrolleret økologisk dyrkning. Undgå kontakt med hud og øjne. Varenummeret er 1570.