Lebensbaum Økologisk Krydderi til Ovnkartofler, 15 g

Ovnkartofler har brug for lidt: kartofler, olie, varme – og den rigtige krydring. Denne krydderitilberedning fra Lebensbaum satser på rosmarin med 15 procent og løg med 17 procent som bærende ingredienser.

Hvad der er i

Havsalt, løg (17 %), rosmarin (15 %), paprika, hvidløg, oregano, timian, porre, selleri, peber (2 %), gurkemeje, sar og løvstikke. Aromaer er iflg. producentdata ikke tilsat. Påfaldende er sammensætningen: ved siden af middelhavsurterne står med porre, selleri og løvstikke tre ingredienser, man snarere kender fra suppekøkkenet – de bringer den krydrede dybde, kartofler tåler godt.

Derfor spiller rosmarin hovedrollen

Rosmarin og kartoffel er en af køkkenets mest stabile parringer, og det har en teknisk grund: rosmarins aromastoffer er fedtopløselige og varmestabile. I den varme olie på pladen løsner de sig og fordeler sig over hele kartoffeloverfladen i stedet for blot at ligge ovenpå. Ved 200 grader i ovnen overlever rosmarin hele bagetiden, mens sarte urter for længst ville være brændt.

Løvstikke, porre og selleri

Disse tre er grunden til, at blandingen ikke kun smager middelhavsagtigt. Løvstikke har en intens, krydret bitter aroma, der virker allerede i små mængder. Sammen med tørret porre og selleri giver det grundkrydringen i klassiske supper. Til ovnkartofler sørger den for, at de smager af mere end salt og urt.

Anvendelse

Skær kartoflerne i både, vend dem i olie, krydr dem, fordel dem på pladen. Vigtig er rækkefølgen: først olie, så krydderi – således hæfter blandingen og brænder ikke fast på pladen. Mellem bådene bør der være plads, ellers damper de i stedet for at brune. Blandingen fungerer lige så godt til wedges, søde kartofler, ovngrøntsager, græskar eller blomkål og i urtekvark.

Der er salt i

Havsalt står først på ingredienslisten. Ved eftersaltning skal du altså smage til først – i mange tilfælde har pladen slet ikke brug for mere.

Derfor fører vi den hos greenist

En kartoffelkrydring af rigtige urter og tørrede grøntsager, uden aromaer og gærekstrakt, med klart angivne andele. Bemærk: blandingen indeholder selleri. Opbevares tørt og tæt lukket.