Lebensbaum Økologisk Bio-Fix til broccoli-kartoffelgratin

En gratin er en af de få retter, der bliver bedre af sig selv i ovnen. Bio-Fix broccoli-kartoffelgratin fra Lebensbaum leverer krydringen og bindingen dertil – klassiske haveurter med et strøg muskat.

Hvad krydderiblandingen indeholder

Kartoffelstivelse danner basen. Den er ifølge producenten smagsneutral og et ideelt bindemiddel – netop det kræver en gratin, så fløden ikke står tynd over grøntsagerne, men bliver til en sauce. Ovenpå ligger løg og havsalt som base, persille og porre med hver 3,5 procent, ramsløg med sin grønne hvidløgstone, dertil laurbærblad, kommen, peber, gurkemeje og muskatnød.

I ovnen på tre trin

Producenten beskriver vejen præcist: skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver og forkog dem sammen med broccolien i fem minutter, lad dem derefter dryppe af og læg dem i et ovnfast fad. Rør posens indhold i fløde og 300 ml vand, hæld det over grøntsagerne og smuldr feta ovenpå. Bag ved 180 grader over- og undervarme i cirka 30 minutter. Én pakke giver tre portioner.

Hvorfor forkogningen er vigtig

De fem minutter er ikke et ekstra trin, man kan springe over. Kartoffelskiver og broccoli tilberedes forskelligt hurtigt i ovnen; uden forkogning ville broccolien falde fra hinanden, før kartoflerne var møre. Vil du lave gratinen vegansk, erstatter du fløde med en havrebaseret madlavningscreme og fetaen med et drys af gærflager og mandler.

Krydderier med overlevering

I urtekundskaben værdsættes gurkemeje, kommen og muskat traditionelt i forbindelse med fordøjelsen, mens ramsløg som løgplante traditionelt værdsættes i forbindelse med hjerte og kredsløb. Det er historisk krydderividen og ikke en egenskab ved denne blanding.

Færdigkrydring uden genveje

Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og der er hverken tilsat aroma eller smagsforstærkere. Bio-Fix føres hos Lebensbaum under varenummer 5415.