Lebensbaum Hindbærdressing krydderi, økologisk

En dressing, der smager af frugt uden at blive sød – det er den smalle sti, hindbærdressingen fra Lebensbaum bevæger sig ad. Producenten kalder den sød og frugtig og siger med det samme, hvor den hører hjemme: i den kraftigt nøddeagtige vintersalat.

Hindbær med 10 procent

En tiendedel af blandingen er ægte hindbær – det er grunden til smagen. Appelsin står som første ingrediens foran og leverer citrussiden, rødbede giver farven, hibiscus syren. Rørsukker og havsalt holder balancen, mens paprika, sennepskorn, basilikum, persille, peber og chili sørger for, at det bliver en dressing og ikke et frugtudtræk.

Estragon er den fine forskel

Dens aroma er ifølge Lebensbaum sødligt aromatisk med en sart anisnote og en fast bestanddel af det fine franske køkken. I denne dressing er den ingrediensen, man ikke umiddelbart kan sætte navn på, og som alligevel gør forskellen.

Med balsamico, ikke med eddike

Tilberedningen afviger bevidst fra seriens andre dressinger: rør posens indhold sammen med 3 spsk vand, 3 spsk olie og 1 spsk balsamicoeddike. Balsamico bringer sin egen sødme og dybde med, som passer til hindbærret; en skarp vineddike ville gøre frugten flad. En nøddeolie i stedet for neutral olie passer her særlig godt.

Hvor den ellers passer

Producenten nævner ud over vintersalat udtrykkeligt alle andre bladsalater. Dertil kommer oplagte kombinationer: rucola med pære, babyspinat med valnødder, en salat med stegt halloumi eller ristet rødbede. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer, vegansk. Varenummeret er 1066.