Lebensbaum Paprika mild, malet, økologisk

Mild paprika er krydderiet til alle, der vil have paprika, men ingen styrke. Den smager frugtigt-sødt og let pikant, skriver Lebensbaum – fuld paprikasmag uden brandvarm tone.

Hvad mild betyder her

Betegnelsen er ingen markedsføringsopfindelse, men et kvalitetstrin: ved mild paprika fjernes de indre skillevægge og kerner, inden frugterne males. Netop der sidder styrken. Tilbage bliver frugtkødet – og dermed sødme, farve og aroma frem for ild.

Hvad den er lavet til

Producenten nævner grøntsags- og risretter, fjerkræ og urtekvark. Netop ved kvarken viser forskellen sig: et stærkt pulver ville dominere, mens den milde giver urtekvark og dip et frugtigt pletskud. Også i letscho, paprikakylling og risretter er den hjemme.

Reglen, man lærer én gang

Paprikapulver må ikke i varmt fedtstof – det brænder på sekunder og bliver da bittert. Derfor tager man gryden kort af varmen, rører pulveret i og hælder straks op. Ved kolde retter som kvark eller dip stiller det spørgsmål sig ikke.

Herkomst og opbevaring

Paprika er et universalkrydderi og passer til næsten alle kraftige retter; Lebensbaums paprika kommer for eksempel fra Spanien og Ungarn. Det kraftige røde blegner i lys – opbevares mørkt og tæt lukket. Fra kontrolleret økologisk dyrkning, varenummer 1573.