Lebensbaum Økologisk Oregano, ribbet 15 g

Oregano er en af de få urter, der kan mere tørret end frisk. Under tørringen koncentreres de æteriske olier, og den krydret-bitre aroma bliver kraftigere. Den ribbede økologiske oregano fra Lebensbaum klarer sig uden tilsætningsstoffer.

Hvad ribbet betyder

Ribbet betyder: de tørrede blade er strippet af stilkene, men ikke malet. Det er den afgørende forskel fra pulver. Hele bladstykker har mindre overflade, mister deres aroma langsommere og lader sig dosere bedre under madlavningen. Desuden ser man, hvad man køber – malede urter kan man næppe bedømme visuelt.

Derfor fungerer oregano bedre tørret

Ved de fleste urter gælder frisk som bedre: basilikum, persille eller purløg mister næsten alt under tørringen. Oregano hører sammen med timian og rosmarin til den anden gruppe. Dens vigtigste aromastof carvacrol er forholdsvis stabilt og overlever tørringen godt. Derfor griber italienske kokke også til den tørrede oregano til pizza og tomatsaucer.

Hvad den egner sig til

Producenten nævner pizza, pasta og tomatsaucer samt squash, grønkærne og fjerkræ. Forbindelsen til tomat er ingen tilfældighed: carvacrol og tomatens syre forstærker hinanden. Lige så godt passer oregano til grillede grøntsager, i marinader, til bønner, til feta og i græske salater. I det mexicanske køkken er den ved siden af spidskommen et grundkrydderi.

Dosering og tidspunkt

Anderledes end sarte urter må oregano koge med – den har endda brug for lidt varme og fedt for at afgive sine olier. Til tomatsaucer tilføjer du den derfor tidligt. Gnedet mellem hænderne, før den falder i retten, udfolder den mere aroma, fordi oliecellerne derved brydes op. Doser tilbageholdende: for meget oregano bliver hurtigt bitter og sæbeagtig.

Derfor fører vi den hos greenist

En enkelt urt, ribbet i stedet for malet, uden aromaer, farve- og konserveringsstoffer – mere skal der ikke til ved oregano. Den er vegansk, vegetarisk, laktosefri og glutenfri. Opbevares tørt, mørkt og tæt lukket. Bemærk: spor af selleri og sennep er iflg. producentdata mulige.