Lebensbaum Spidskommen koriander muskatnød, økologisk

Tre krydderier, tre næsten lige store andele: koriander med 34, spidskommen med 33 og muskatnød med 33 procent. Denne blanding fra Lebensbaum undværer fyldstof og salt og er netop det, navnet siger – en krydderitrio til alsidig brug med varm krydring.

Hvorfor netop de tre

Korianderfrø er krydret og nøddeagtigt, spidskommen jordagtig og let skarp, muskatnød varm og sødlig. Sammen dækker de tre lag, man finder igen i mange køkkener: koriander og spidskommen er stilladset i næsten enhver indisk og nordafrikansk blanding, muskat kommer fra den europæiske side.

Dips og dressinger først

Producenten nævner dips, salatdressinger og mere. Det er ingen tilfældighed: i kolde tilberedninger kan de tre krydderier folde sig ud uden varme, hvis man giver dem tid. En god tommelfingerregel er producentens eget tip – 3 knivspidser af blandingen, for eksempel rørt i yoghurt og ladt stå i ti minutter.

Og i det varme køkken

Blandingen giver også indiske retter varm krydring. Den fungerer i en linsesuppe, på ovngrøntsager, i en falafeldej, i en gulerodssuppe eller på græskarbåde. Kort ristet i varm olie afgiver den mere – men kun kort, for malede krydderier brænder hurtigt.

Opbevaring

Malede krydderier mister aromaen hurtigere end hele. Opbevares mørkt, tørt og tæt lukket, ikke over komfuret. Alle tre ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer.