Lebensbaum Økologisk 5 krydderier – kinesisk køkken

Fem krydderier, én grundtone: Økologisk 5 krydderier kinesisk køkken fra Lebensbaum er den blanding, man lugter det kinesiske køkken på, før man smager det. Fennikel, kanel, stjerneanis, peber og kryddernellike – mere skal der ikke til.

Hvorfor netop fem krydderier

Den klassiske kinesiske lære tilskriver maden fem smagsretninger: sød, sur, bitter, stærk og salt. Fem-krydderi-pulveret afbilder den idé i det små. Stjerneanis og fennikel giver den sødlige anisbase, kanel varmen, kryddernellike den barske harpiksdybde og peber styrken. Lebensbaum fører blandingen under varenummer 1774.

Dosering og anvendelse

Fem-krydderi-pulver er koncentreret – her gælder mindre er mere. Producenten anbefaler to let toppede teskefulde til 250 g kød eller en strygefuld teskefuld til to portioner ris. Blandingen kommer bedst kort i varm olie, før tofu, grøntsager eller kød tilføjes: de flygtige olier opløses i fedtet og fordeler sig i hele retten.

Krydderier med overlevering

I urtekundskaben værdsættes fennikel traditionelt til at berolige mave og tarm, mens anis og kanel traditionelt værdsættes i forbindelse med fordøjelsen, ligesom kryddernelliken. Det er historisk krydderividen – en egenskab ved denne blanding er det ikke. I panden tæller alene aromaen.

Økologisk kvalitet uden tilsætning

Alle fem ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, der er ingen tilsat aroma, intet antiklumpningsmiddel og intet sukker. Blandingen er vegansk. Netop den korte ingrediensliste er grunden til, at den står på krydderihylden hos greenist.