Naturata Naturata Havsalt med økologiske alger

Havsalt med en ekstra ingrediens: ud over atlanterhavssaltet fra saltbedene i Algarve står alger med 1,03 procent på listen. Varebetegnelsen kalder dem udtrykkeligt jodholdige økologiske alger – det er kendetegnet, der adskiller produktet fra de rene havsalte i samme serie.

Hvor saltet kommer fra

Fra de traditionelle saltbede i Algarve i Portugal. Havvand ledes der ind i lerstampede bassiner og fordamper ved solens kraft – en metode, der klarer sig uden energitilførsel og har været uændret i århundreder. Det udvundne salt bliver hverken raffineret eller bleget.

Hvorfor ler og ikke beton

Bassinerne tætnes med ler og stampes. Det lyder arkaisk og er praktisk: ler holder på vandet, uden at der er brug for beton eller plastfolie, og det kan istandsættes hver sæson. Saltgårdnerne går bassinerne efter i hånden inden hver høst.

Algen som ingrediens

Én procent lyder af lidt, men er mærkbart ved en ingrediens med så kraftig egensmag. Havalger bringer en stille, salt og maritim tone med, der gør saltet mindre endimensionelt. Man smager dem ikke som alge, men som dybde – ligesom et strøg sojasauce i en sauce ikke smager af soja, men af mere.

Hvad det passer til

Overalt hvor en maritim tone alligevel er velkommen: til fisk og skaldyr, til stegte grøntsager, i en pastasalat, over avocado, i en asiatisk bouillon. Også på et stykke smørrebrød med radiser gør det en forskel. I sødt bagværk er det derimod det forkerte valg – der forstyrrer algetonen.

Opbevares som ethvert godt salt

Tørt og godt lukket. Salt med en plantebaseret ingrediens er en anelse mere følsomt over for fugt end rent salt, og derfor hører pakken ikke åben ved siden af den dampende gryde. Et patentglas eller en tæt drysdåse løser det.

Tre salte hos greenist

Naturata fører flere varianter fra samme saltbedsregion – groft til kværnen, fint til saltbøssen og denne version med alger. Hos greenist står de ved siden af hinanden, så man kan vælge, hvilken opgave saltet skal løse. Det er vegansk.