Naturata Naturata økologisk fint rørsukker, 25 kg storpakning

Fint rørsukker i storpakning er til dem, der køber sukker efter vægt: bagerier, manufakturer og storkøkkener. I pakningen er der kun én ingrediens, rørsukker fra økologisk dyrkning. Det er vegansk og fra Naturata.

Fint i stedet for groft, og hvorfor det betyder noget

Rørsukker findes i forskellige kornstørrelser. Grove krystaller forbliver synlige og knaser; den fine variant opløses hurtigt og opfører sig i dej som hvidt sukker. Det er afgørende for forarbejdningen: En røredej skal have sukker, der kan piskes med smørret, og en creme skal have krystaller, der forsvinder.

Melassefilmen bliver

Det, der adskiller rørsukker fra hvidt sukker, er den tynde melassefilm, der bliver siddende på kornet under krystalliseringen. Den farver sukkeret lysebrunt og giver en mild, let karamelagtig tone. Ifølge produktangivelsen er melasseindholdet lavt, og sukkeret derfor relativt neutralt i smagen og egnet til at søde mad og drikke af alle slags. I bagværk brunes dejen lidt hurtigere og smager rundere.

Sukkerrør fra flere lande

Ifølge produktdata kommer sukkerrøret fra Argentina, Brasilien, Costa Rica, Colombia, Mozambique og Paraguay. Sukkerrør skal forarbejdes straks efter høsten, fordi sukkerindholdet i den afskårne stængel falder hurtigt; møllerne ligger derfor tæt på markerne.

Kalkulér i storpakning

Rørsukker kan i de fleste opskrifter byttes én til én med hvidt sukker. Ved lyse dejer, marengs og hvid glasur bliver resultatet tydeligt mørkere. Hvor farven er ligegyldig eller ønsket, i mørdej, småkager, røre og karamel, går udskiftningen problemfrit. Bager du jævnligt, kan indkøb efter vægt betale sig.

Opbevaring af store mængder

Sukker fordærves ikke, men trækker fugt og klumper så. En storpakning bør opbevares tørt og lukket, helst hævet fra gulvet, og til aftapning bruges en tør skovl. Producenten anbefaler tør opbevaring beskyttet mod varme.

Hvorfor vi har den

Vi kan lide, at pakningen uden omsvøb forklarer, hvad den er: et fint rørsukker i økologisk kvalitet, i en mængde til bageriet. Pr. 100 g er det 99,6 g sukker, ikke andet.