Naturata Økologisk bourbonvaniljesukker med otte procent vanilje

Otte procent malet bourbonvanilje – det er forskellen mellem vaniljesukker og vanillinsukker, og den står direkte i ingredienslisten.

Vanilje frem for vanillin

Vanillinsukker indeholder det enkelte aromastof vanillin, oftest fremstillet syntetisk. Her er selve den malede bourbonvanilje med, og det med otte procent. Det betyder hele stangens aromabillede med dens hundredvis af komponenter og ikke kun den ene ledesubstans.

Hvad bourbon betegner

Navnet har intet med whiskey at gøre. Bourbonvanilje er opkaldt efter øen Bourbon, nutidens Réunion, og står for vanilje fra det vestlige Indiske Ocean. Som råvarernes oprindelseslande er angivet Comorerne, Madagaskar, Mauritius, Paraguay og Réunion.

Sukkeret er ikke ligegyldigt

Som bærer bruges rårørsukker i demeter-kvalitet. Rårørsukker er mindre raffineret end hvidt sukker og har en let egen tone, der passer til vaniljen.

De sorte prikker

Malet vanilje efterlader synlige mørke prikker i creme, dej og glasur. Det er ikke en fejl, men beviset på, at der er ægte stang i sukkeret. Har du brug for en pletfri hvid creme, så brug vaniljeekstrakt.

Anvendelse

Til vaniljecreme, røredej, mørdej, vafler, pandekager, risødgrød og til at drysse over lunt bagværk. På grund af den høje vaniljeandel skal der mindre til end ved almindeligt vanillinsukker.

Opbevaring

Opbevares tørt og tæt lukket, så aromaen ikke slipper ud, og sukkeret ikke klumper. Hos greenist skriver vi, hvor meget vanilje der reelt er i, fordi netop det gør forskellen.