Rapunzel Økologisk boghvedespaghetti glutenfri, 250 g

Økologisk boghvedespaghetti fra Rapunzel er glutenfri spaghetti af 100 % boghvede – af intet andet end fuldkornsboghvedemel og vand. De smager tydeligt nøddeagtigt, er mørkere end hvedepasta og gør en enkel tomatsauce til en ret med egen karakter.

Boghvedenudler: glutenfri af et pseudokorn

Boghvede hedder godt nok sådan, men er hverken i familie med hvede eller et korn. Planten tilhører pileurtfamilien, og dens trekantede frø bruges som korn, derfor taler man om et pseudokorn. Boghvede indeholder naturligt ikke gluten, og Rapunzel betegner udtrykkeligt spaghettien som glutenfri. Til nudlerne males boghveden, æltes med vand til en dej, presses gennem en matrice i spaghettiform og tørres derefter skånsomt. Mere kommer der ikke i – ingen æg, intet bindemiddel, ingen tilsætningsstoffer.

Med 12 g protein pr. 100 g er spaghettien en proteinkilde, og med 9,2 g kostfibre pr. 100 g har den et højt fiberindhold.

Sådan koger du boghvedespaghetti

Bring 1 liter vand med lidt salt i kog pr. 100 g nudler, kom spaghettien i og rør forsigtigt. Efter 8 minutter er de færdige; overhold kogetiden nøje, for pasta uden gluten tåler overkogning dårligere end hvedenudler. Hæld vandet fra, og bland straks med saucen.

Den nøddeagtige egensmag vil have partnere, der kan følge med.

Opskriftsidéer med boghvedespaghetti

Svampe i fløde, salviesmør med valnødder, pesto af grønkål eller rucola og ovnbagte grøntsager med feta passer rigtig godt. Kold som nudelsalat med sesam, forårsløg, agurk og en sauce af sojasauce og riseddike minder de om japanske soba-nudler, der traditionelt også laves af boghvede. Rapunzel Naturkost fra Allgäu har lavet økologiske fødevarer siden 1974. Vi har udvalgt boghvedespaghettien med omhu til vores sortiment, fordi den er glutenfri pasta af én ingrediens, der smager af noget.