Rapunzel Økologisk Rapadura helrørsukker

Rapadura helrørsukker fra Rapunzel er uraffineret økologisk rørsukker af den inddampede saft fra sukkerrør – med det fulde indhold af melasse, en kraftig brun farve og en let karamelagtig, behageligt maltet smag. Det søder som sukker og bringer samtidig sin egen aroma, som man kan smage i chokoladekage, grød eller chai.

Helrørsukker: sådan bliver Rapadura til

De modne sukkerrør høstes, renses og findeles. I sukkermøllen presses saften ud, filtreres og opvarmes og røres derefter, indtil massen krystalliserer. Derefter inddampes den i et fordampningsanlæg, tørres, males og pakkes. I modsætning til hvidt sukker fjernes melassen ikke, og sukkeret er ikke raffineret. Derfor er det kraftigt brunt og smager af karamel i stedet for blot sødt. Princippet er ældgammelt: I Latinamerika kender man dette sukker som panela, i Brasilien som rapadura, i Indien som jaggery.

Fair handel gennem Hand in Hand

Rapunzel køber helrørsukkeret fra partnere i sit eget fair trade-program Hand in Hand og pakker det i Allgäu. Sukkerrøret kommer fra økologisk landbrug i forskellige lande. Rapadura er i øvrigt også det sukker, som Rapunzel søder mange af sine egne chokolader og smørepålæg med.

Et ærligt ord: Også helrørsukker er sukker. Vi sætter pris på det for smagens skyld.

Bagning og sødning med Rapadura

Rapadura kan i de fleste opskrifter bruges én til én i stedet for hvidt sukker. Det passer bedst til alt, der selv smager kraftigt: brownies, honningkager, bananbrød, havrekiks, crumble, karamelsauce, kaffe og kakao. I meget lyse lagkagebunde farver det dejen let brun. Fordi helrørsukker trækker vand, skal det opbevares tæt lukket og tørt, ellers klumper det – en klumpet rest kan dog knuses igen i en morter. Rapunzel Naturkost har været en familievirksomhed fra Allgäu siden 1974. Vi har udvalgt Rapadura med omhu til vores sortiment, fordi det er fair handlet og klarer sig med én eneste ingrediens.