Rapunzel Økologisk Spirelli af durumhvede

Økologisk Spirelli Semola fra Rapunzel består af kun én ingrediens: hvedegryn af durumhvede fra kontrolleret økologisk dyrkning, malet i Italien. Mere skal der ikke til for at lave en pasta, der smager af pasta.

Spirelli af italiensk durumhvede og kildevand

Et italiensk pastificio laver spirellien efter gammel tradition af hvedegryn og rent kildevand. Semola betyder, at gryn er udmalet: Pastaen indeholder 65 % af kornet og er derfor lysere og mildere end fuldkornspasta. Efter pressen og formningen gennem matricen tørrer spiralerne langsomt, cirka otte timer ved højst 65 °C. Den rolige tørring giver den typiske smag og det bid, man kender som al dente.

Syv minutter i saltet vand, mere kræver pakken ikke.

Spirelli pasta til sauce, ovnret og pastasalat

Saucen bliver hængende mellem vindingerne, og det er hele tricket ved formen. Tomatsauce sidder fast i hver spiral, pesto sætter sig i rillerne, og i pastasalaten holder de dressing og små grøntsagsterninger fast. Spirellien er desuden en proteinkælde med 11,5 g protein pr. 100 g og helt plantebaseret.

Rapunzel: økopioner siden 1974

Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen grundlagde Rapunzel i 1974 som et selvforsyningsfællesskab med en lille naturkostbutik. I dag er det en familievirksomhed, og opskriften her er stadig kort: hvede, vand og tid.

Som stor pakke er den lavet til familier og køkkener, hvor pasta aldrig bliver liggende længe i skabet.