Salus Hyben malva te, økologisk frugtte, 15 breve

To ingredienser, hver med halvdelen, og et navn, der bevarer en botanisk forveksling: malva står på pakken, hibiscus på ingredienslisten. Begge dele er rigtigt – bare ikke på samme måde.

Halvt om halvt

Blandingen indeholder hybenskaller med 50 % og hibiscusblomster med 50 %, begge fra økologisk landbrug. Ikke mere: ingen aromaer, intet tilsat sukker, ingen fyldurter. Salus beskriver teen som forfriskende både varm og kold.

Hvorfor "malva"?

I den tyske tehandel hedder hibiscus traditionelt malve. Botanisk hører begge til katostfamilien, men den egentlige malve er en anden slægt. Det, der bruges her, er Hibiscus sabdariffa, kendt som karkade i Egypten og Sudan. Navnet på pakken er altså ikke en fejl, men en over hundrede år gammel handelsbetegnelse.

Og det er ikke kronbladene

Det, der ender rødt og syrligt i koppen, er ikke kronbladene, men de kødfuldt fortykkede bægerblade, der svulmer op omkring frugten efter afblomstringen. De høstes, når de er spændte og mørkerøde, og tørres. Syren stammer fra organiske syrer, den dybe rødfarve fra anthocyaner – de samme farvestoffer, der farver hyldebær og rødkål.

Den anden halvdel: hyben

Hybenskaller er botanisk heller ikke det, de lyder som. Det, der forarbejdes, er rosens kødfuldt opsvulmede blomsterbund; de egentlige frugter er de hårde nødder inde i den, som sammen med de fine hår fjernes før forarbejdningen. Hyben bidrager med en mildere, let melet frugtsyre, der runder hibiscussens skarpe kant af.

Varm eller kold

Der hældes op med 200 ml spilkogende vand pr. portion. På grund af syreprofilen fungerer denne blanding næsten bedre kold end varm: afkølet og over is giver den en dybrød iste helt uden tein – en drik, der i Nordafrika er drukket sådan i århundreder. At to ingredienser er nok til en hel opskrift, er for os hos greenist et argument. Producent er Salus Haus GmbH & Co. KG i Bruckmühl i Oberbayern.