Salus Økologisk matcha pulver fra Japan, 30 g

Dybgrøn, fin som pudder og med en fyldig, blød smag: Den økologiske Matcha Premium fra CH’UAN er rent grøn te-pulver fra Japan, fra kontrolleret økologisk dyrkning og traditionelt formalet på granitstensmøller. En matcha til den klassiske teskål og lige så godt til matcha latte, smoothie eller bagværk.

Matcha: hele tebladet i stedet for kun udtrækket

Ved almindelig grøn te trækker bladene i vandet, man drikker udtrækket, og bladene ender bagefter i affaldet. Matcha går en anden vej: Her males selve tebladet til det fineste pulver og piskes op i vandet, så man drikker hele bladet med. Derfor er farve og smag så intense. Som al grøn te indeholder matcha naturligt koffein. Ingredienserne er hurtigt opremset: 100 procent matcha grøn te-pulver, intet andet – intet mælkepulver, ingen aroma, intet fyldstof.

Skygget, dampet, stenformalet: sådan opstår den lysende grønne farve

Den intense grønne farve kommer ikke af sig selv. Tebuskene til denne matcha skygges før høsten; i det dæmpede lys danner de unge blade særligt meget bladgrønt, som giver pulveret dets mættede farve. Kun de fineste blade plukkes. De dampes, så de bevarer farven, tørres derefter og males langsomt til fint pulver i traditionelle granitstensmøller. Den langsomme formaling forhindrer, at pulveret bliver varmt, og giver den fløjlsbløde tekstur, der viser sig som et fint, cremet skum, når det piskes op. I smagen er denne matcha fyldig og blød med en frisk-bitter note uden den skrabende bitterhed, man kender fra simple kvaliteter.

Matcha te, matcha latte og matcha i køkkenet

Traditionelt hældes der ikke bare vand på matcha; den piskes skummende i en skål med en bambuspisker – et lille ritual, der giver et par rolige sekunder i hverdagen. Til en matcha latte røres pulveret først glat med lidt varmt vand og fyldes derefter op med varm, skummet mælk eller havredrik; om sommeren smager den også med is. I smoothien passer matcha godt til banan, mango og spinat, i bowlen til yoghurt og bær. I bageriet farver den kagedej, cookies og cremer lysegrønne og giver dem en fin, let bitter note; det er bedst at sigte den sammen med de tørre ingredienser, så der ikke opstår klumper. I køkkenet er en lille mængde som regel nok, for farve og aroma er kraftige.

CH’UAN: te fra Salus Schoenenberger

CH’UAN er te-mærket fra Walther Schoenenberger og hører til virksomhedsgruppen omkring Salus Haus fra Bruckmühl i Oberbayern, der har arbejdet med urter og te siden 1916. Matchaen er økologisk certificeret og vegansk og kommer i en dåse, der beskytter det lysfølsomme pulver. Vi har med omhu udvalgt denne matcha til vores sortiment, fordi den klarer sig uden tilsætninger og overbeviser lige så meget i teskålen som i latten eller kagedejen.