Sonnentor Gurkemeje malet, økologisk

Gurkemeje er den krydrede stjerne på krydderihimlen og alligevel blevet på jorden, skriver Sonnentor. Den gyldengule knold bringer med sin lysende farve solen ind i enhver ret – og smager samtidig æterisk, sødligt og besk.

Tippet, der gør forskellen

Svæs den kort i olie eller ghee inden kogningen: netop det ene greb ændrer resultatet mere end noget mængdespørgsmål. Rodens farve- og aromastoffer er fedtopløselige, hvorfor de fordeler sig langt bedre i varmt fedtstof end i vand. Kort betyder virkelig kort – tyve til tredive sekunder, så kommer væsken i, ellers bliver det bittert.

Hvor den hører hjemme

Frem for alt karry, linseretter og risotto kan ikke få nok af den sødlig-beske gurkemejerod. Dertil kommer supper, ovngrøntsager, røræg, kartofler og alt, der vinder ved en varm, let jordagtig tone. I Sydasien er den lige så selvfølgelig som peber hos os.

Farven har sin pris

En halv teskefuld farver en hel gryde ris. Netop det gør gurkemeje så afholdt og i hverdagen så iøjnefaldende: på lyse bordplader, i plastikskåle og på viskestykker efterlader den spor, som man bør tørre af med det samme.

Herkomst og renhed

Råvaren dyrkes blandt andet i Peru; Sonnentor fører den malede gurkemeje under varenummer 00355 og pakker den i hånden. I pakken er der udelukkende gurkemeje fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsætning af køkkensalt og uden strækmidler.