Sonnentor Malet kardemomme

Malet kardemomme fra Sonnentor består af én eneste ingrediens: fint malede kardemommefrø fra kontrolleret økologisk dyrkning. Aromaen er umiskendelig – kølig mentolfriskhed, ovenpå et strejf citrus, nedenunder en varm, sødlig dybde.

Malet kardemomme: klar til brug med det samme

Den store fordel ved malet kardemomme er indlysende: den kan røres direkte i, fordeler sig jævnt og skal hverken løsnes fra kapslen eller knuses i morter. Netop det gør den til førstevalg til deje og fine masser: i honningkaged, kanelsnegle eller kage skal aromaen fordele sig jævnt – og ingen vil bide i et stykke kapsel.

Et krydderi, hvor en knivspids gør forskellen.

Ikke kun til jul: kardemomme hele året

Herhjemme kommer kardemomme mest til sin ret i den kolde årstid – i honningkager og punch. Men den er en berigelse 365 dage om året: i kaffe på arabisk vis, i risengrød og kompot, i kager og cremer, i karryretter og risretter, i chai og krydderte. Det svenske køkken viser vejen: der er kardemomme i bagværk lige så selvfølgelig som kanel hos os.

Dosering: sparsomt er bedre

Kardemomme er intens, og malet afgiver den aromaen straks og fuldt ud. Til en kage rækker som regel en halv teskefuld, til en kop kaffe en knivspids. Da malede krydderier mister deres æteriske olier hurtigere end hele, bør dåsen altid stå godt lukket, tørt og beskyttet mod varme – ikke lige ved siden af komfuret.

Hvorfor kardemomme har sin pris

Kardemomme hører ved siden af safran og vanilje til verdens dyreste krydderier. Grunden ligger i høsten: kapslerne modner efter hinanden og plukkes i hånden, i flere omgange. At et sådant krydderi tilbydes i økologisk kvalitet og i en dåse uden salt, antiklumpningsmiddel eller strækkemiddel, er for os hos greenist det afgørende punkt.

Sonnentor: økologiske krydderier fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har hjemme i urtelandsbyen Sprögnitz i Niederösterreich. Virksomheden satser på langsigtede handelsrelationer – ved et håndhøstet krydderi som kardemomme vejer det særligt tungt.