Sonnentor Økologisk Aladins Kaffekrydderi, 35 g dryssebøsse

En knivspids på mælkeskummet – og kaffen er en anden. Aladins Kaffeegewürz fra Sonnentor er en økologisk krydderiblanding af otte ingredienser, fyldt på en dryssebøsse, der er lavet netop til det: at dosere uden at lede efter en ske. Kardemomme fører an, bagved kommer kanel, ingefær, allehaande, nelliker, vanilje og muskat – en æterisk, harpiksagtig aroma med fin styrke.

To slags kanel i én blanding

En detalje, man sjældent finder: i denne blanding er der to forskellige kaneltyper side om side. Ceylonkanel, botanisk Cinnamomum verum, er den fine, blomstrede, let citrusagtige – den bærer elegancen. Cassiakanel er den kraftige, søde og mørkere, som også kan stå imod en stærk espresso. Sammen giver de en kanelprofil med to niveauer i stedet for ét. Har du prøvet at krydre kaffe med ren ceylonkanel, kender du problemet: den forsvinder. Det sker ikke her.

Sådan kommer krydderiet i koppen

Nemmest: drys det direkte på mælkeskummet, på cappuccino, latte eller en havrelatte. Vil du have det kraftigere, kommer du en knivspids i selve kaffepulveret i filteret – så trækker aromaen med vandet. Også dalgona-varianten og kold kaffe tåler blandingen godt, fordi kardemomme og citrusnote træder tydeligere frem i kulden. Et praktisk tip: ved sødet kaffe skal du dosere sparsomt, for sødme og vanilje forstærker hinanden.

Ikke kun kaffe

Sonnentor anbefaler udtrykkeligt blandingen til desserter, havregrød og orientalske risretter. I risengrød, i en chokolademousse, over bagte blommer, i semulje – overalt hvor der er brug for en varm krydderinote. I krydrede risretter med dadler eller mandler sætter den den orientalske tone. Der er intet sukker i, så blandingen søder ikke.

Krydderier med overlevering

Kardemomme, kanel, ingefær og muskat er i krydderitraditionen traditionelt værdsat i forbindelse med fordøjelsen – en grund til, at netop disse krydderier historisk dukker op efter et måltid og i varme drikke, fra arabisk kardemommekaffe til indisk chai. Det er traditionel viden, ikke en egenskab ved produktet: i koppen kommer blandingen for smagens skyld.

Økologisk uden tilbehør – derfor hos greenist

Alle otte ingredienser kommer fra økologisk landbrug, der er hverken kunstige aromastoffer eller konserveringsmidler, og ifølge producentdata er blandingen vegansk og laktosefri. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel. Hos greenist står denne dryssebøsse på hylden, fordi den gør et lille dagligt ritual muligt uden en sirup med tilsat sukker.