Sonnentor Økologisk babyte anis, kommen & katost, 18 tebreve

Fem ingredienser, og én af dem falder uden for rammen: anis, kommen, blå katost, citronmelisse – og gulerodsstykker. Baby’s første te fra Sonnentor er en krydder- og urteteblanding, som producenten angiver fra 6. måned. Smagen er sødlig og krydret med en tydelig anisnote.

Den blå katost farver udtrækket

Blå katost, også kaldet almindelig katost (botanisk Malva sylvestris), er blandingens mest iøjnefaldende ingrediens – helt bogstaveligt. Blomsterne indeholder anthocyaner, som opløses i det varme vand og giver udtrækket en blåviolet til grålig tone afhængigt af vandets hårdhed. Tilføjer man et par dråber citron, skifter farven til lyserød: Anthocyanerne reagerer på surhedsgraden. Et lille eksperiment, der virker pålideligt ved køkkenbordet. Smagsmæssigt holder katosten sig derimod tilbage; den smager mildt og en anelse blødt.

Anis, kommen og gulerod: resten af blandingen

Aromaen føres af anis og kommen – to skærmplanter, hvis frø leverer den varme, sødligt krydrede bundnote. Citronmelisse lægger en blød citrusnote oven på. Og så er der gulerodsstykkerne, som man sællent finder i en teblanding: De bringer en mild, jordagtig sødme med, uden at der behøver at blive sødet. Sukker, aromaer og farvestoffer kommer ikke i – Sonnentor undlader principielt farvestoffer, kunstige aromatilsætninger og konserveringsmidler.

Tilberedning: 200 ml, og lad den køle af

Overhæld et tebrev med 200 ml frisk, kogende vand, lad det trække i 5 til 10 minutter, og lad teen derefter køle til drikketemperatur. Det kogende vand hører til tilberedningsforskriften og er ikke en detalje, man springer over.

Sonnentor: håndarbejde fra Waldviertel

Sonnentor er en familievirksomhed fra Waldviertel i Niederøstrig, grundlagt af Johannes Gutmann i slutningen af 1980'erne. Urterne høstes af kontraktlandmænd på bestemte dage, tørres ved højst 40 grader Celsius og pakkes i hånden. Hver råvare gennemgår derefter en varemodtagelseskontrol og testes i akkrediterede laboratorier for over 600 stoffer, heriblandt pesticider, bakterier og pyrrolizidinalkaloider; efter eget udsagn investerer Sonnentor omkring 400.000 euro om året i det. Ved en te til de mindste er det netop den del, vi ser allermest grundigt på – og grunden til, at blandingen står i vores sortiment.