Sonnentor Økologisk Holy Veggie grillkrydderi, 90 g

Økologisk Holy Veggie grillkrydderi

En grillblanding til grøntsager, hvor hverken salt eller sukker står i ingredienslisten: løgstykker, pastinakstykker, ramsløg, estragon, koriander, persille, røde kornblomster, salvie, 5 procent morgenfrue, schabzigerklee og wakametang. Elleve ingredienser, alle økologiske, uden aromaer, smagsforstærkere og antiklumpningsmidler.

Uden tilsat salt

Ved grillmad kommer saltet ofte fra flere sider på én gang – marinade, sauce, tilbehør. En saltfri blanding lader kokken bestemme. De 0,45 g salt pr. 100 g i tabellen stammer ikke fra et tilsat salt, men fra ingredienserne selv, især fra wakametangen.

To usædvanlige ingredienser

Wakame er en brunalge fra det japanske køkken; den giver en salt, fyldig dybde, som man ellers kun får via salt eller sojasauce. Schabzigerklee er urten bag den schweiziske Schabziger-ost: intensivt krydret, med et strejf af bukkehornsfrø og en høagtig sødme.

Smagen

Urteagtig og frisk frem for røget: Ramsløg og løg danner den fyldige basis, estragon og persille giver grøn friskhed, salvie en let stramhed. Morgenfrue og kornblomster er der først og fremmest for øjet og farver blandingen rød og gul.

Anvendelse

Marinér grøntsagerne med olie og blandingen før grillning; olien er vigtig, fordi aromaerne er fedtopløselige. Squash, aubergine, peberfrugt, majskolber, champignon, halloumi og fast tofu passer godt. Den fungerer også til ovnbagte grøntsager, marinader, krydderismør og dip. Salt tilsættes separat, helst efter grillningen.

Næringsindhold pr. 100 g

1257 kJ / 301 kcal, 5,3 g fedt, heraf 0,8 g mættede fedtsyrer, 31,9 g kulhydrat, heraf 9,1 g sukker, 31,1 g kostfibre, 15,6 g protein og 0,45 g salt. De høje tal for protein og fibre kommer fra de tørrede plantedele og betyder intet ved en krydderimængde på et til to gram. Sukkeret stammer fra løg og pastinak.

Opbevaring

Opbevar dåsen tørt og mørkt, ikke ved siden af komfuret, og luk den godt efter brug: Fugt får de tørrede grøntsagsstykker til at klumpe.

Intet salt, intet sukker, ingen røgaroma – men urter og grøntsager: Derfor fører vi blandingen hos greenist. Leder man efter en færdig rub, bliver man skuffet; vil man selv styre saltet, er den lige sagen.