Sonnentor Økologiske tomatflager af tørrede tomater, 160 g

Tørrede tomater i flageform: I Sonnentors økologiske tomatflager er vandet trukket ud af fuldmodne tomater, tilbage bliver koncentratet af frugt, sødme og syre. Én ingrediens, én opgave – at krydre.

Tørrede tomater som krydderi frem for tilbehør

I modsætning til henkogte tomathalvdele i olie tilfører flagerne ingen væske til retten. De drysses tørre over eller koges med og trækker undervejs vand ud af sauce, suppe eller sky – præcis dér udfolder de deres kraft og afgiver fugten igen som tomataroma. Smagen er aromatisk-sød med en syrlig kant, som kun fuldmodne frugter giver. Fordi flagerne er fint skåret, fordeler de sig jævnt i retten i stedet for at ligge som et enkelt stykke på tallerkenen.

Køkkenidéer fra bruschetta til shakshuka

Sonnentor anbefaler flagerne til italienske forretsklassikere som bruschetta og caprese, til pesto, pasta og aromatiserede olier. De passer desuden til chili con og sin carne, til feta, svampe, pizza, salat, saucer, shakshuka og wraps. Rørt i brød- eller focacciadej giver de en tomatbund, der bliver mere intens under bagningen. Og til hurtig madlavning: En håndfuld rørt i lun olivenolie giver på få minutter en krydderolie til pasta eller ovnbagte grøntsager.

Én eneste ingrediens: økologiske tomatflager

På ingredienslisten står tomatflager fra kontrolleret økologisk landbrug – og intet andet. Intet salt, intet sukker, ingen aromaer, ingen antiklumpningsmidler. Tomaterne dyrkes blandt andet i Spanien, hvor de får lov at modne færdigt, før de tørres skånsomt og skæres fint. At et krydderiprodukt klarer sig med én enkelt linje ingredienser er netop grunden til, at det kom gennem greenists interne vurdering uden diskussion.

Sonnentor og paradeiseren fra Waldviertel

I Østrig hedder tomaten paradeiser, tidligere også paradisæble – en historie, Sonnentor gerne fortæller, når talen falder på disse flager. Virksomheden fra Sprögnitz i det nedreøstrigske Waldviertel har siden slutningen af 1980'erne samarbejdet med økologiske landbrug og pakker en stor del af sine urter og krydderier på egen gård.

Opbevares flagerne tørt og beskyttet mod varme, holder de farve og aroma i lang tid.