Sonnentor Sencha Die Herbe løs, økologisk

Die Herbe er en sencha fra kontrolleret økologisk dyrkning: klar, frisk og med den let beske tone, der giver teen dens navn. Løse blade, man kan dosere, som man vil.

Hvad sencha er

Sencha er Japans mest drukne grønne te og står for en bestemt metode: de friskplukkede blade behandles kort med vanddamp, hvorved oxidationen standses, hvorefter de rulles og tørres. Kinesisk grøn te opvarmes derimod på panden – deraf forskellen: japansk grøn te smager friskere og mere græsagtig.

Ikke med kogende vand

Det er den hyppigste fejl ved grøn te. Kogende vand løser for mange garvestoffer, og brýggen bliver bitter i stedet for besk. Bedre er vand omkring 70 til 80 grader. To til tre minutters trækketid er nok.

Den anden brýg

Grøn te er en af de få drikke, hvor man bruger de samme blade flere gange. Den anden brýg er ofte den mest interessante: færre garvestoffer, mere sødme, en blødere mundfølelse.

Hvorfor løs er bedre

Hele blade behøver plads for at folde sig ud i vandet. Løs vare kan desuden doseres frit: en teskefuld per kop som udgangspunkt. Man skal blot bruge en si eller en kande med filter.

Også som iste

Sat koldt over bliver sencha overraskende mild: hæld koldt vand over bladene og lad dem trække nogle timer i køleskabet. Fordi garvestoffer næsten ikke løser sig i koldt vand, bliver kun den sødlige, græsagtige side tilbage.