Sonnentor Sommergrøntsagskrydderi, økologisk

Ni urter til den tid, hvor haven vokser hurtigere, end man kan lave mad: dild, rosmarin, vild timian, basilikum, fennikel, salvie, ramsløg, estragon og lavendel. Middelhavsagtig, æterisk og besk – og uden hvidløg.

Hvorfor netop disse ni

Blandingen er bygget på grøntsager, ikke på kød. Derfor mangler de tunge krydderier, og i stedet fører urter med lyse, æteriske toner: dild og fennikel bringer den anisagtige retning, basilikum og estragon den friske, rosmarin, vild timian og salvie den harpiksagtigt-beske dybde. Ramsløg overtager hvidløgets opgave.

Lavendel som signatur

Den er den ingrediens, der adskiller blandingen fra en almindelig urteblanding. I lille mængde gør lavendel ikke en ret blomstret, men giver den en svært definerbar sødme i baggrunden.

Hvor den passer

På aubergine, squash, peberfrugt, tomat, fennikel og løg – altså på alt, hvad der om sommeren havner i ovnen eller på grillen. Ligeledes i grøntsagspander, salater, dip, pålæg og marinader.

Hvornår den kommer i

Tørrede urter tåler varme bedre end friske, men de fine æteriske olier fra dild, basilikum og estragon forsvinder alligevel. Bedst er det derfor at komme blandingen i sent eller røre den i olien på forhånd.

Uden hvidløg, gistfri, uden køkkensalt

Tre egenskaber, der i praksis betyder mere, end de lyder. Uden tilsat køkkensalt kan man dosere uafhængigt af rettens saltindhold, og hvem der undgår hvidløg, finder sjældent en middelhavsblanding uden.