Sonnentor Steak That grillkrydderi, økologisk

Seks ingredienser, heraf én med tyve procents andel: tomatflager. Steak That er et grillkrydderi, der ikke satser på røg og sukker, men på hvidløg, rosmarin og tørret tomat.

Hvad der er i

Hvidløg, rosmarin, timian, tomatflager med tyve procent, sort peber og gule løgstykker. Intet salt, intet sukker, ingen gist, ingen røgaroma. Det er usædvanligt ved grillkrydderier: de fleste blandinger i handlen består for en stor dels vedkommende af salt og sukker.

Tomaten gør forskellen

Tørrede tomatflager bringer umami og en mild syre – netop de to ting, en marinade ellers skal levere. På grillen karamelliserer de let og giver overfladen farve. Sammen med hvidløget opstår en profil, der smager mere middelhavsagtig end amerikansk.

Bland med olie

Det er producentens anbefaling og et vigtigt punkt: drysset tørt på brænder urterne på risten, bundet i olie hæfter de på kødet. Rør altså blandingen op med lidt olivenolie og penslå kødet både før og efter grillningen.

Ikke kun kød

På grillost, halloumi, tofu og grillgrøntsager fungerer blandingen lige så godt – aubergine og squash har særlig gavn af den, fordi de ellers mangler umami.

Uden salt – og hvorfor det er praktisk

Fordi salt kommer separat i, kan man styre begge dele uafhængigt: meget krydderi og lidt salt eller omvendt. Ved færdige grillkrydderisalte går det ikke.