byodo Økologisk sortkommenolie, nativ og mild

Sortkommen har intet med kommen at gøre. Nigella sativa hører til ranunkelfamilien og er dermed nærmere beslægtet med haveblomsten jomfru i det grønne end med skærmplanten fra brødkrydderiet. De små sorte frø giver en olie, man ikke forveksler med andre spiseolier.

Valgt mild, ikke svækket

Sortkommenolie kan være meget gennemtrængende. Producenten har til denne olie bevidst valgt en mild variant, så aromaen forbliver afbalanceret. Smagen beskrives som en let styrke med myntefrisk karakter, dertil peberagtige toner og nuancer af eukalyptus og krydderurter. Smager man sortkommenolie for første gang, klarer man den bedre end en meget kraftig olie.

Koldpresset og kun filtreret

Olien stammer fra første presning og filtreres efter koldpresningen udelukkende – ingen raffinering, ingen blanding, ingen anden ingrediens. Råvaren kommer fra Egypten. Netop den fremgangsmåde ligger bag betegnelsen nativ på etiketten.

Må ikke opvarmes

Den vigtigste anvisning ved brug: olien hører ikke til på panden. Opvarmning ødelægger netop de flygtige aromaer, man køber den for. Producenten anbefaler en til to teskefulde dagligt, rent eller i maden. I køkkenet passer den over hummus, yoghurt og ovngrøntsager, i dressinger med citron, over linser, i dip eller over et fladbrød – overalt hvor en orientalsk retning er ønsket.

Brunt glas og mørk opbevaring

Olien fyldes på en mørk brunglasflaske, der beskytter mod lysindfald. Producenten råder alligevel til at opbevare den så mørkt som muligt og bruge den hurtigt op efter åbning. Hos greenist kan vi lide olier, hvor der står præcis én olie på ingredienslisten og ikke andet.