Sonnentor Vilde urters salt, økologisk

Havsalt med syv vilde urter: brændenelde, mælkebøtteblade, røllike, smalbladet timian, ramsløg, lancetbladet vejbred og isop. Saltandelen ligger på 55 procent – resten er eng.

Urter, man ellers ikke køber

Brændenelde, mælkebøtte og vejbred vokser ved enhver vejkant og havner alligevel sjældent i køkkenet. Netop det gør blandingen interessant: den smager af noget, man kender uden at kunne sætte navn på det – grønt, let besk, med en høagtig dybde.

Hvad de enkelte bidrager med

Brændenelde bringer den mørkegrønne, næsten spinatagtige base, mælkebøtteblad med syv procent bitterheden, røllike med ligeledes syv procent den krydret-beske kant. Smalbladet timian bidrager med den æteriske tone, ramsløg med den hvidløgsagtige.

Hvor det kommer hen

På smørrebrødet, i pålæg og urtekvark, til kartoffelretter og kartoffelsalat, over spejlæg og ovngrøntsager, i dip og salatdressinger.

Først til sidst

Vilde urter er fine og mister hurtigt aroma under kogning. Dette salt hører derfor på den færdige ret eller i en kold tilberedning, ikke i gryden.

Opbevaring

Tørt og tæt lukket. Salt tiltrækker fugt og klumper derefter; urteandelene gør det ikke bedre.