TerraSana Økologisk kukicha te af ristede tekviste

Kukicha er en japansk grøn te, der ikke består af blade, men af teplantens kviste. I TerraSanas økologiske Kukicha te, ristet, kommer kvistene fra den anden eller tredje høst: kraftig i smagen med et strejf af umami i eftersmagen.

Kukicha te: kviste i stedet for blade

Til sencha plukker man de unge blade, til kukicha bruges teplantens kviste og stilke. I Japan er det ikke restemad, men en teform med sit eget navn. Fordi kvistene kommer fra anden eller tredje høst, smager teen kraftigt og rundt; eftersmagen har den umami-tone, man ikke kender fra sencha. Denne kukicha er desuden ristet, hvilket giver et nøddeagtigt, varmere præg. Kvistene er det eneste, der er i posen: ingen aromaer, intet sukker, intet salt. Teen er vegansk, glutenfri og gærfri.

Japansk te til hverdagen

I Japan står kukicha ved siden af arbejdet eller kommer på bordet efter maden. Den gælder som hverdagste: ukompliceret, egnet til en anden ophøllingstid og mindre tært til det end en sart sencha.

En te, der ikke skal forklares meget.

Grøn te fra Japan med umami

Vi kan lide, at teen ikke lægger skjul på sin oprindelse: Den høstes og forarbejdes traditionelt i Japan. Prøver du kukicha, så server den med noget salt fra det japanske køkken, for eksempel riskiks; umami-eftersmagen passer godt dertil.