TerraSana Økologisk lakridssnor saltlakrids, 56 g

65 centimeter i ét stykke: Den økologiske lakridssnor med saltlakrids fra TerraSana er bevidst lavet lang – en snor, man har længe ved. Blød i strukturen, salt i smagen, med en anisnote i baggrunden.

Melasse frem for sukkersirup som hovedingrediens

Ingredienslistens første post er usædvanlig: sort sukkerrørsmelasse. Melasse er det, der bliver tilbage ved sukkerfremstilling, når krystallerne er udkrystalliseret – en mørk, sej sirup med væsentligt mere egensmag end raffineret sukker. Den smager maltet, let bittert og mineralsk og er grunden til, at denne lakrids har en mørkere, mere kompleks grundtone end produkter, der blot bygger på glukosesirup. Den suppleres af sukkerroesirup og majssirup.

Det adskiller saltlakrids fra sød lakrids

Saltindholdet ligger på 6,5 g pr. 100 g – og det er netop pointen ved dette produkt. Saltlakrids er i Skandinavien og Holland en kategori for sig og har lidt til fælles med sød lakrids: Saltheden skubber sødmen bagud og lader de mørke, bitre toner fra melasse og lakridsrod træde frem. Småger man saltlakrids første gang, synes man som regel enten straks godt om den eller slet ikke – en mellemvej er sjælden.

Selve lakridsrodekstraktet står med 2 % på listen; TerraSana henter det hos specialister i Syditalien. Anisolien lægger den let sødligt krydrede note oven på, som traditionelt hører med i lakridsvarer.

Ingredienser og næringsindhold

Den fulde liste: sort sukkerrørsmelasse, hvedemel, sukkerroesirup, salt, majssirup, 2 % lakridsrodekstrakt og anisolie. På grund af hvedemelet, som giver snoren dens tyggeklare struktur, er produktet ikke glutenfrit. Næringsindholdet angiver 42 g sukker, 335 kcal og 1 g fedt pr. 100 g – dermed regnes lakridsen som fedtfattig og med 3 g kostfibre samtidig som kostfiberkilde. Vegansk er den også; husblas findes ikke i den. Yderligere oplysninger står i produktdetaljerne.

TerraSana: fra loftsværelse til 400 produkter

TerraSana begyndte for omkring fyrre år siden på et loftsværelse i Holland. Grundlæggeren Kees, søn af en kolonialhandler, gjorde det til en familievirksomhed med i dag over 400 produkter; omkring 97 % af sortimentet er vegansk. Partnerne er bevidst valgt små og lokale, ofte virksomheder, der har drevet deres håndværk i generationer. Økologikvaliteten kontrolleres af den hollandske myndighed Skal, huset er BRC-certificeret, og siden 2024 er TerraSana B Corp.

Melasse som hovedingrediens frem for glukosesirup, ægte lakridsrodekstrakt frem for aroma: Det er den slags ingrediensliste, der får os til at tage en sødsag ind i sortimentet.