TerraSana Økologiske adzukibønner, tørrede, 350 g

Små, mørkerøde og med en fin hvid stribe på siden: Adzukibønner er den bønne, som Japan koger sin søde røde bønnepasta af. De økologiske adzukibønner fra TerraSana smager let sødligt og kastanjeagtigt og ender derfor lige så gerne i desserten som i curryen.

Adzukibønner: både søde og salte

Næppe nogen anden bælgfrugt klarer den spagat, som adzukibønnen udfører i det japanske køkken. Kogt langsomt ind med lidt sukker og moset bliver den til anko, den tykke røde bønnepasta i dorayaki-pandekager, mochi og taiyaki. Til festdage farver den klæbris lyserød – en ret ved navn sekihan, hvis farve gælder som et lykketegn. Samtidig bevarer bønnen formen ved kogning og bliver mør uden at falde fra hinanden, så den passer til bowls, salater og karryretter. TerraSana selv kombinerer den gerne med boghvedenudler og tahin – eller bager brownies af den, sødet med amazake.

Iblødsætning og kogning

Skyl bønnerne og læg dem i blød natten over i rigeligt vand. Hæld vandet fra, sæt dem over i frisk vand, og kog dem møre på ca. 40 minutter. Uden iblødsætning tager det 50-80 minutter afhængigt af bønnernes alder. Tilsæt først salt mod slutningen. Kogte bønner kan fryses portionsvis.

Protein og kostfibre fra én ingrediens

Med 23,1 g protein pr. 100 g har de tørrede adzukibønner et højt proteinindhold og med 17,3 g kostfibre et højt indhold af kostfibre. I posen er der kun adzukibønner fra økologisk dyrkning uden tilsætninger. De er naturligt veganske og markedsført som glutenfri af TerraSana.

TerraSana: naturkostspecialist siden 1979

TerraSana betyder sund jord. Historien begynder i 1979, da Kees Barnhard gik ind i den økologiske fødevarebranche; i 1989 registrerede han TerraSana som mærke. I dag har den hollandske virksomhed over 400 produkter med fokus på det japanske og asiatiske køkken og er B Corp-certificeret. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt adzukibønnerne, fordi de er en af de mest alsidige bælgfrugter overhovedet.