TerraSana Økologiske grøntsagsbouillonterninger med miso

En bouillonterning med miso – det er forskellen til enhver anden terning på hylden. Ved siden af knap femten procent tørrede grøntsager sidder der fermenteret sojapasta i opskriften, og den bringer netop det med, som en hurtig grøntsagsbouillon ellers mangler: dybde.

Hvad miso gør i terningen

Miso opstår ved fermentering af sojabønner med ris, salt og koji, en ædelskimmel. Under fermenteringen nedbrydes proteiner til aminosyrer – blandt andet glutaminsyre, som står for umami-indtrykket. Netop derfor smager en bouillon med miso rundere og kraftigere, uden at gærekstrakt eller tilsatte aromaer er nødvendige. Misoandelen ligger på 3,3 procent.

Hvad der ellers er i

Tørrede grøntsager med 14,7 procent: gulerødder, løg, persille, tomater og kartofler. Dertil løvstikke – urten, mange kender som maggiurt, og som giver enhver bouillon dens typiske tone – desuden laurbær, hvidløg og basilikum. Tilsatte aromaer og gær forekommer ikke.

Én terning, en halv liter

Doseringen er enkel: én terning til en halv liter bouillon. Vil man krydre kraftigere, bruger man den til mindre vand. Den kan opløses i kogende vand eller direkte på panden – en smuldret terning over grøntsager, der bruner, erstatter salt og krydderier i ét greb.

Hvad du bruger den til

Som base til supper og sammenkogte retter. Til kogning af couscous, quinoa, ris og bulgur, som derved optager tydeligt mere smag end i rent vand. Som grundlag for karryretter og saucer. Og til at smage pandretter til, når der mangler noget til sidst.

Godt at vide

Terningen er rent plantebaseret, laktosefri og ifølge producenten glutenfri – det sidste er ikke nogen selvfølge ved bouillonterninger, da mange varianter indeholder hvede. Opbevares tørt. Hos greenist finder du flere bouilloner, misopastaer og smagsgivere fra TerraSana.