TerraSana Økologiske sesam- og rosmarinkiks, 250 g

Kiks med surdej, 9,8 % ekstra jomfruolivenolie og 1,9 % sesam: De økologiske sesam- og rosmarinkiks fra TerraSana klarer sig uden palmeolie og ligger i otte portionspakker i æsken.

Olivenolie i stedet for palmeolie

Ved kiks er palmeolie det sædvanlige valg, fordi den er billig, forbliver fast ved stuetemperatur og holder længe. Her står i stedet ekstra jomfruolivenolie med 9,8 % på listen – altså den kvalitetsgrad, der udvindes uden varme eller kemi. Det smager man: Kiksen har en frugtig-peberagtig grundtone, som et neutralt fedtstof ikke ville give.

Hvad surdejen bidrager med

I dejen er der surdej af hvede og byg, dertil bygmaltmel. Surdej er ingen hurtig løsning: Den kræver tid, hvor mælkesyrebakterier arbejder og danner de syrligt brødagtige aromaer, som adskiller en enkel kiks fra en interessant. Bygmaltmelet lægger en let sødme og farve oven på. Rosmarin står med 0,6 % i opskriften og bliver i baggrunden – harpiksagtig og urteagtig, ikke dominerende.

Otte pakker, én grund

Kiks mister deres sprødhed, så snart pakken er åben – de trækker fugt til sig fra luften. Opdelingen i otte enkeltvis lukkede pakker løser det: Syv forbliver sprøde, mens den ottende spises. Praktisk er det også på farten og på kontoret. På grund af hvede og byg er kiksene ikke glutenfri.

TerraSana: fra loftsværelse til 400 produkter

TerraSana begyndte for omkring fyrre år siden på et loftsværelse i Holland. Grundlæggeren Kees, søn af en kolonialhandler, gjorde det til en familievirksomhed med i dag over 400 produkter; omkring 97 % af sortimentet er vegansk. Partnerne er bevidst valgt små og lokale, ofte virksomheder, der har drevet deres håndværk i generationer. Økologikvaliteten kontrolleres af den hollandske myndighed Skal, huset er BRC-certificeret, og siden 2024 er TerraSana B Corp.

En kiks, der tager olivenolie i stedet for palmeolie og giver sig tid til surdej, passer til det, vi tager ind i sortimentet.