A. Vogel Økologisk Herbamare Original urtesalt med havsalt

Herbamare Original er A.Vogels økologiske urtesalt: havsalt krydret med tolv friske grøntsags- og urtesorter og et strejf af tangen kelp. Et drys over tomater med olivenolie, og man smager straks forskellen fra rent salt – selleri, porre og løvstikke giver en fyldig dybde, basilikum og timian en grøn friskhed.

Urtesalt af friske økologiske urter og havsalt

Opskriften går tilbage til Alfred Vogel, som forbandt urter og grøntsager med havsalt umiddelbart efter høsten i stedet for at blande tørrede krydderier i. Herbamare fremstilles i Colmar i Alsace. Ifølge A.Vogel må der højst gå otte timer mellem høst og forarbejdning, og økologiske landbrug i området leverer grøntsagerne sorteret. De friske urter hakkes fint og macereres i saltet – aromastofferne modner altså i saltet som bærestof, en krævende proces, der bestemmer smagen. Ingredienserne: havsalt (93,6 %), selleri, porre, karse, løg, purløg, persille, løvstikke, hvidløg, basilikum, merian, rosmarin, timian og 0,4 % kelp-tang. Alle urter og grøntsager kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, råvarerne fra Tyskland, Frankrig, Schweiz og Chile. Tilsætningsstoffer, antiklumpningsmidler eller aromaer er der ikke – netop derfor har vi valgt Herbamare med omhu til vores sortiment.

Sådan bruger du Herbamare i køkkenet

Herbamare bruges som almindeligt salt: til madlavning, stegning og råt over færdige retter. Det passer særligt godt til salater, dampede grøntsager, kartofler, urtekvark, æggeretter og smørepålæg. Saltet kan erstattes 1:1 – smagen bliver mere krydret, uden at der skal saltes mere.

Opbevares tørt og beskyttet mod varme.

Alfred Vogel og hans urtesalt

Den schweiziske naturmedicinske pioner Alfred Vogel (1902–1996) åbnede sin første helsekostbutik i Basel i 1923 og var overbevist om, at kosten er grundlaget for et godt liv – uden at give afkald på nydelse. Herbamare er et af hans mest kendte produkter.