Alb-Gold Alb-Gold økologiske boghvede-spaghetti, 500 g

Spaghetti af boghvedefuldkornsmel: glutenfri, mørke og med den kraftige egensmag, boghvede er kendt for. I Japan hedder denne pastas slægtning soba.

Boghvede er ikke hvede

Trods navnet hører boghvede ikke til græsserne, men til pileurtfamilien – botanisk nærmere beslægtet med rabarber end med korn. Derfra stammer begge dele: den jordagtigt nøddeagtige smag og det forhold, at den af natur ikke indeholder gluten. Til forskel fra japansk soba, der som regel blandes med hvede, består denne pasta hundrede procent af boghvede.

Næringsindhold pr. 100 g

Producenten angiver 354 kcal, dertil 3,1 g fedt, heraf 0,7 g mættede fedtsyrer, 65 g kulhydrat med 1,4 g sukker, 9,2 g kostfibre, 12 g protein og 0,01 g salt. På ingredienslisten står udelukkende boghvedefuldkornsmel fra kontrolleret økologisk landbrug.

Hvad man skal være opmærksom på ved kogningen

Glutenfri lang pasta er mere følsom end hvedespaghetti: Den kræver meget vand, bør ikke koge for længe og blandes bedst med saucen straks efter afdrypning. Kraftige saucer med svampe, kål eller ost passer bedst til egensmagen.

Uden bindemidler og tilsætningsstoffer

Det er ikke en selvfølge ved glutenfri pasta: Fordi glutenen, der ellers holder dejen sammen, mangler, arbejder mange opskrifter med fortykningsmidler eller stivelsestilsætninger. Producenten oplyser for sin glutenfri serie, at der produceres uden bindemidler og tilsætningsstoffer – på ingredienslisten står tilsvarende kun melet.

Emballage

Papemballagen stammer ifølge producenten fra bæredygtigt skovbrug og er trykt med farver på vandbasis. Producenten nævner desuden et tal for CO2-besparelse i forhold til plastemballage; det gengiver vi ikke her, fordi vi kun viderebringer sammenlignende miljøoplysninger, når vi selv kan efterprøve den bagvedliggende beregning.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.