Alb-Gold Alb-Gold økologiske durumhvede-strozzapreti, 2,5 kg

Strozzapreti er snoede, uregelmæssigt rullede korte nudler fra Emilia-Romagna. Navnet betyder ordret „præstekvæler“ – legenden bag fortælles forskelligt fra egn til egn. I storpakke.

Formen skaber saucen

Strozzapreti er hverken lige eller ensartede – og netop det er pointen. Den uregelmæssige snoning giver kraftige ragouter, kødsaucer og svamperetter fat overalt og sørger for, at ingen to nudler ligger ens på tallerkenen. Til tynde olie- eller flødesaucer er glattere former det bedre valg.

Hvad vi bevidst ikke siger noget om

For dette store gebinde er hverken ingrediensliste, allergenoplysninger eller råvareoprindelse registreret i vores varedata – til forskel fra 500-grams-varerne i samme serie. Det har vi meldt til afklaring. Indtil da gælder: For ingredienser, allergener og oprindelse er angivelsen på gebindet afgørende, ikke denne tekst.

Købt til lageret – hvad det betyder for opbevaringen

Store gebinder holder kun, så længe de ligger tørt. Efter åbning bør posen lukkes godt, eller indholdet hældes over i en tætsluttende beholder – tørret pasta trækker fugt, og i køkkenet er der rigeligt af den. Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys.

Én ingrediens: durumhvedegryn

Producenten opsummerer selv sin økologiske pasta kort: fremstillet af bedste durumhvedegryn fra økologisk landbrug – og ikke andet. På ingredienslisten står tilsvarende kun grynene; ingen æg, ingen farvestoffer, ingen aromaer. Der produceres på Schwäbische Alb.

Hvorfor durumhvede og ikke blødhvede

Durumhvede har en højere andel klæbeprotein og en hårdere kerne end blødhvede. Netop derfor bruges den til pasta: Dejen kan formes uden at revne, og den færdige pasta bevarer biddet under kogningen i stedet for at falde fra hinanden. Blødhvedemel ville give en blødere, mere melet pasta.

Næringsindhold pr. 100 g

Producenten angiver 358 kcal, dertil 1,7 g fedt, heraf 0,4 g mættede fedtsyrer, 72 g kulhydrat med 3,6 g sukker, 3,3 g kostfibre, 12 g protein og 0,01 g salt. Der er ikke tilsat noget – tallene kommer fra grynene. Durumhvede er en hvedeart og indeholder gluten.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.