Alb-Gold Alb-Gold økologiske speltfuldkorns-fusilli, 2,5 kg

Spiralpasta af speltfuldkornsmel til lageret – med den kraftige egensmag, fuldkorn bidrager med, og markant flere kostfibre end lys pasta.

Hvorfor spiralen fungerer

Fusilli er formen til saucer, der ikke binder: pesto, olie-urteblandinger, finthakkede grøntsagsragouter. Vindingerne fanger det, der ville løbe af glat pasta – ved fuldkornspastaens mere ru overflade forstærkes effekten yderligere.

Fuldkorn betyder: hele kornet

Ved fuldkornsmel males skal og kim med, ved type 630 ikke. Det er hele forskellen – og den kan aflæses af tallene: Producenten angiver 11 g kostfibre pr. 100 g for denne pasta mod 3,3 g ved den lyse speltpasta fra samme serie. Også proteinindholdet ligger højere med 13 g, mens brændværdien med 344 kcal er lavere.

Næringsindhold pr. 100 g

344 kcal, 1,5 g fedt, heraf 0,4 g mættede fedtsyrer, 62 g kulhydrat med 3,3 g sukker, 11 g kostfibre, 13 g protein og 0,01 g salt. Der er ikke tilsat noget.

Hvad der ændrer sig ved kogningen

Fuldkornspasta smager kraftigere og beholder mere bid. Skifter man fra lys pasta, bør man tage kogetiden på pakken alvorligt og hellere smage til: Fuldkorn virker kort før kogetidens udløb ofte fastere, end det er. Kraftige saucer passer bedre til egensmagen end meget fine.

Ingredienser og allergener

På ingredienslisten står økologisk speltfuldkornsmel, ikke andet. Ingen æg, ingen farvestoffer, ingen aromaer; spor af æg og soja kan ifølge producenten forekomme.

Spelt er en hvedeart – ikke en glutenfri kornsort

Det er den vigtigste sætning om spelt, og den bliver ofte overset: Spelt hører botanisk til hveden og indeholder gluten. Har man cøliaki, kan man ikke spise speltpasta. Det, der adskiller spelt fra moderne blødhvede, er smagen – mere nøddeagtig, kraftigere, mindre neutral – og at den som gammel kornsort er mindre forædlet.

Spelt fra Tyskland

Som råvareoprindelse angiver producenten for denne serie Tyskland; forarbejdningen sker på Schwäbische Alb. Ved spelt er det ikke en selvfølge – en stor del af den spelt, der forarbejdes i Europa, kommer fra forskellige lande.

Købt til lageret – hvad det betyder for opbevaringen

Store gebinder holder kun, så længe de ligger tørt. Efter åbning bør posen lukkes godt, eller indholdet hældes over i en tætsluttende beholder – tørret pasta trækker fugt, og i køkkenet er der rigeligt af den. Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.