Alb-Gold Alb-Gold økologiske majs-ris-spaghetti, 500 g

Spaghetti af majsmel og rismel: den mest neutrale af de glutenfri lange pastatyper – gul, mild og dermed tættest på det, man kender fra hvedespaghetti.

Hvorfor majs og ris kombineres

Producenten angiver 70 procent majsmel og 30 procent rismel. Majs giver farve og bid, ris sørger for en finere tekstur og en mildere tone. Ved lang pasta tæller desuden, at blandingen forbliver mere stabil end rent majsmel – glutenfri spaghetti knækker ellers let.

Næringsindhold pr. 100 g

Producenten angiver 353 kcal, dertil 1,4 g fedt, heraf 0,5 g mættede fedtsyrer, 77 g kulhydrat med 1 g sukker, 2,1 g kostfibre, 7,1 g protein og 0,02 g salt. Begge meltyper kommer fra kontrolleret økologisk landbrug.

Hvad man skal være opmærksom på ved kogningen

Glutenfri lang pasta kræver meget vand og bør ikke koge for længe; blandet med saucen straks efter afdrypning klistrer den ikke sammen. En skvæt af kogevandet i saucen hjælper yderligere.

Uden bindemidler og tilsætningsstoffer

Det er ikke en selvfølge ved glutenfri pasta: Fordi glutenen, der ellers holder dejen sammen, mangler, arbejder mange opskrifter med fortykningsmidler eller stivelsestilsætninger. Producenten oplyser for sin glutenfri serie, at der produceres uden bindemidler og tilsætningsstoffer – på ingredienslisten står tilsvarende kun melet.

Emballage

Papemballagen stammer ifølge producenten fra bæredygtigt skovbrug og er trykt med farver på vandbasis. Producenten nævner desuden et tal for CO2-besparelse i forhold til plastemballage; det gengiver vi ikke her, fordi vi kun viderebringer sammenlignende miljøoplysninger, når vi selv kan efterprøve den bagvedliggende beregning.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.