Alb-Gold Alb-Gold økologiske valsenudler 8 mm, 2,5 kg

Valsenudler er korte, flade båndnudler – tilbehørspastaen i det syd tyske køkken. Her med otte millimeters bredde og i storpakke til storkøkkener og store husstande.

Hvorfor flad og bred

Flade båndnudler har meget overflade i forhold til volumen. Saucen hæfter derfor over et stort areal i stedet for at forsvinde i hulrum – ved fløde- og stegesaucer er det fordelen frem for rør og spiraler. Otte millimeter er mellemvejen: smal nok til at kunne tages op med gaflen, bred nok til at bære sauce. Som tilbehør til gullasch, strimlet kød eller rouladen er valsenudler i Sydtyskland det oplagte valg.

Hvad næringsværdierne antyder

For denne vare er der i vores data registreret 369 kcal pr. 100 g, dertil 3,3 g fedt, heraf 1 g mættede fedtsyrer, 68 g kulhydrat med 3,2 g sukker, 3,7 g kostfibre, 15 g protein og 0,05 g salt. Fedt- og proteinindhold ligger dermed tydeligt over ægfri durumhvedepastas og på niveau med æggepasta. En ingrediensliste er ikke registreret i varestamdataene, og varen er ikke mærket som vegansk – vi går derfor ud fra, at der er tale om en æggepasta, men siger det ikke som sikkert. Afklaringen er meldt; afgørende er angivelsen på gebindet.

Købt til lageret – hvad det betyder for opbevaringen

Store gebinder holder kun, så længe de ligger tørt. Efter åbning bør posen lukkes godt, eller indholdet hældes over i en tætsluttende beholder – tørret pasta trækker fugt, og i køkkenet er der rigeligt af den. Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.