Alce Nero Øko penne rigate af halvfuldkornshvede, 500g

De økologiske penne rigate fra Alce Nero bringer italiensk pastakultur i sin mest ærlige form på tallerkenen: riflede rørpasta af halvfuldkornshvede, der med sin nøddeagtige tone og gode bid bærer enhver ret med sauce.

Penne rigate af halvfuldkornshvede – kun to ingredienser

Opskriften er bevidst enkel: økologisk halvfuldkorns-durumhvede og kildevand fra Trentino-alperne, mere er der ikke i denne pasta. Hveden dyrkes og males helt i Italien, hvilket gør pastaen fuldt sporbar. Takket være halvfuldkornsandelen indeholder pastaen naturligt kostfibre og har den typiske, let brunlige farve. Netop så klare ingredienslister sætter vi pris på hos greenist.

Trukket gennem bronze: ru overflade til mere sauce

Dejen presses gennem traditionelle bronzematricer. Det giver riflerne en let ru overflade, som sugo, pesto eller en enkel tomatsauce hæfter mærkbart bedre til. Under kogningen forbliver pastaen al dente og bevarer sit bid.

Oprindelse og tilberedning

Penne rigate fremstilles på Alce Neros anlæg i Predazzo i Trentino. I rigeligt kogende saltvand skal de bruge omkring ti til tolv minutter alt efter ønsket bid. Derefter passer de til kraftige ragouter såvel som til lette grøntsagssaucer eller en gratin.