Alce Nero Økologisk frugttilberedning med blommer, 270 g

83 % blomme: Økologisk frugttilberedning med blommer fra Alce Nero består overvejende af frugt, suppleret af druesukker, æblepuré og citronsaft.

Hvorfor blomme fungerer uden geleringsmiddel

Blommer bringer af sig selv meget pektin med, den kostfiber fra cellevæggene, som fortykker frugtmasser. Derfor er netop blommemos den klassiske tilberedning, der klarer sig uden tilsat geleringsmiddel – det rækker at koge frugten længe nok ind. Her overtager desuden æblepuréen en del af den opgave, for også æbler er pektinrige.

Hvad der adskiller den fra blommemos

Tysk blommemos koges ofte i timevis i ovnen, indtil det er næsten sort og karamelagtigt; ofte kommer kanel og nelliker i. Denne tilberedning går en anden vej: lysere, mere frugtig, uden krydderier, med citronsaft til syren. Forventer man det mørke, krydrede mos, får man her noget friskere.

Ingredienser og sukkerindhold

Der sødes med druesukker; næringsindholdstabellen angiver sukkermængden, hvoraf en del stammer fra frugten selv. Som antioxidationsmiddel bruges ascorbinsyre, altså C-vitamin. Aromaer, farvestoffer, konserverings- og geleringsmidler indgår ikke. Passer på brød, til kvark, i yoghurt og som fyld i bagværk.

Hvor navnet Alce Nero kommer fra

Alce Nero betyder Sort Elg – opkaldt efter oglala-lakotaernes åndelige overhoved, hvis holdning til naturen grundlæggerne i 1978 tog som forbillede. I logoet rider han i modsat retning: sindbilledet på den anden vej, som de italienske økologipionerer dengang valgte. Af datidens kooperativ er der blevet et fællesskab af over 1.000 landmænd i Italien, som er involveret i hele produktionsforløbet.

En frugttilberedning, der skriver sin frugtandel på pakken: Derfor står den på hylden hos os.