Antersdorfer Økologisk quinoa grøntsagsgryde med røde linser, 150 g

Hvid og rød quinoa, røde linser og tørrede grøntsager: Økologisk quinoa grøntsagsgryde fra Antersdorfer er en gryderet til at koge op, hvor det plantebaserede har hovedrollen. Producenten beskriver blandingen med fast konsistens og mild, nøddeagtig smag.

Økologisk quinoa grøntsagsgryde: Andeskorn møder røde linser

Quinoa har været dyrket i Andesbjergene i omkring 5.000 år, og de ældste spor findes omkring Titicacasøen. Botanisk er den ikke et korn, men en art i amarantfamilien, nærmere beslægtet med spinat og roer, og derfor kaldes den pseudokorn. Planten beskytter sig med bitre saponiner på frøskallen, og handelsvaren vaskes eller skrælles derfor. Aminosyresammensætningen omfatter alle essentielle aminosyrer. I denne gryde mødes hvide og røde korn, der giver farve, med røde linser, der udgør 18 procent af blandingen.

Gulerødder, løg, porre og persille i grøntsagsgryden

Dertil kommer 9,5 procent tørrede økologiske grøntsager af gulerødder, løg og porre samt persille. I den varme bouillon trækker alt til; linserne og grøntsagerne gør gryden solid, og persillen giver til sidst lidt grønt.

Pr. 100 g tør blanding indeholder den 14 g protein og 12 g kostfibre. Dermed er grøntsagsgryden en proteinkilde og rig på kostfibre. Der er ikke tilsat salt, så du krydrer selv til sidst.

Quinoagryde som hovedret eller tilbehør

Som hovedret rækker posen til to eller tre portioner, for eksempel med en skefuld yoghurt, citronsaft og ristede græskarkerner. Som tilbehør følger den kød-, fisk- og grøntsagsretter, som producenten selv nævner.

Fra Antersdorfer Mühle i Nedre Bayern

Antersdorf er en lille landsby i Nedre Bayern, hvor omkring 250 økologiske landmænd leverer korn til Antersdorfer Mühle. Quinoa vokser ikke lige uden for døren, og producenten angiver heller ikke en fast dyrkningsregion for denne gryde, fordi råvarerne skifter fra høst til høst. Vi holder af, at blandingen klarer sig uden tilsat salt og uden aromaer: Smagen kommer fra quinoa, linser og grøntsager.