Arche Naturküche Økologiske konjak shirataki spaghetti

Økologiske Konjak Shirataki Spaghetti fra Arche Naturküche er konjaknudler fra Japan, fremstillet af intet andet end vand og mel fra konjakknolden. De er energifattige med 14 kcal pr. 100 g, glutenfri og veganske – og klar til wok, bouillon eller sauce efter ét minut i kogende vand. Det særlige er konsistensen: glat, let elastisk, med en lille modstand, når du bider i dem, helt anderledes end hvedepasta.

Shirataki: det hvide vandfald

Shirataki betyder „hvidt vandfald" på japansk og beskriver de tynde, glasagtigt lyse tråde, der udvindes af konjakknolden. Planten, Amorphophallus konjac, er en arumplante fra Østasien, hvis knold tørres og males til mel. Rørt med vand danner melet en fast gel, der formes til nudler og pakkes i en let lage. I det japanske køkken har shirataki længe hørt til i gryderetter som sukiyaki og oden. Vi kan lide, at to ingredienser er nok til at gøre en gammel knold til en fuldgyldig nudelbase – derfor har vi valgt shirataki fra Arche til vores sortiment.

Sådan tilbereder du konjaknudler: skyl, kog ét minut

Hæld nudlerne fra pakken i en sigte, og skyl dem grundigt med varmt vand, indtil lagens typiske, let havagtige lugt er forsvundet. Kom dem derefter i kogende vand i cirka ét minut, hæld vandet fra, og lad dem dryppe godt af. Et tip fra praksis: Rist bagefter spaghettien et par minutter uden olie på en varm pande. Så fordamper det resterende vand, overfladen bliver mere ru og optager saucen langt bedre.

Hvad shirataki spaghetti passer til

Smagsmæssigt holder konjaknudler sig diskret tilbage og overtager aromaen fra det, de tilberedes med. Det gør dem ideelle til kraftige ledsagere: stegt med farverige grøntsager, ingefær og sojasauce, i en varm miso- eller ramenbouillon, med peanutsauce og koriander som kold nudelsalat eller i en krydret tomatsauce med oliven og kapers. Til carbonara eller cremede ostesaucer passer de mindre godt, da stivelsen, der binder en sauce, mangler.

Shirataki er sukkerfrie og fedtfrie. Opbevares køligt efter åbning og bruges inden for to dage; de er ikke egnede til frysning. Arche Naturküche har i årtier specialiseret sig i asiatiske økologiske specialiteter.