Bauckhof Øko VeggieMix køttbullar bollemix

En tørblanding til veganske kødboller på kornbasis. Der skal kun vand og olie til – og så bliver det til omkring 25 valnødestore boller.

Korn frem for soja

De fleste kødalternativer bygger på soja- eller ærteprotein. Ikke her: Basen er risflager med 26 %, dertil rasp, kastanjemel, kartoffelflager, hvedeprotein, kikærtegryn og knust hørfrø. Soja indgår slet ikke. Bindingen kommer fra malede loppefrøskaller og hørfrø, smagen fra gærflager, champignoner, løg, paprika, hvidløg og peber. En pris magert kakaopulver runder farve og smag af – et greb, man også kender fra chili con carne.

Næringsindhold

17 g protein pr. 100 g gør blandingen til en proteinkilde, og 7,1 g fibre til en af natur fiberrig fødevare – loppefrøskallernes, hørfrøets og kikærternes fortjeneste. 3,7 g sukker regnes som sukkerfattigt. Saltindholdet er dog 3,2 g pr. 100 g tørblanding; i den færdige bolle fortyndes det af vand og olie, men saltfattig bliver retten ikke.

Tilberedning

Rør pulveret med vand og olie, lad det kvælde kort, form boller med fugtede hænder, og steg dem gyldne hele vejen rundt i rigelig olie. De nøjagtige mængder står i tilberedningen til denne vare. Da massen binder uden æg, tilgiver den små afvigelser – en for våd dej reddes med et par minutters ekstra kvældetid.

Det passer til

Klassisk svensk med tyttebærsauce, kartoffelmos og flødesauce. Ligeledes som fingermad med dip, i tomatsauce til pasta, i wraps eller koldt til picnic.

Vær opmærksom på

Blandingen indeholder hvede og dermed gluten – ved cøliaki er den ikke egnet. Vegansk og laktosefri er den, og soja indgår ikke.

Bauck, siden 1969

Bag Bauck Mühle står Bauck GmbH i Lüneburger Heide, grundlagt i 1969 for at afsætte biodynamiske varer; gården i Klein Süstedt blev allerede i 1932 lagt om. Vi hos greenist fører blandingen, fordi et kødalternativ uden soja og uden isolerede proteinpulvere er blevet sjældent – og fordi man genkender hver eneste ingrediens på listen.