Biovegan Økologisk buddingpulver bourbonvanilje, 36 g

Tre ingredienser: majsstivelse, 1,6 % bourbonvanilje og salt. Økologisk Min bourbonvaniljebudding fra BIOVEGAN klarer sig uden aroma, uden farvestof og uden mælkepulver.

1,6 % ægte vanilje er meget

Almindeligt buddingpulver indeholder som regel ikke et gram vanilje, men vanillin – et enkelt aromastof, der også fremstilles syntetisk. Hele stangen bringer derimod flere hundrede aromakomponenter med, hvorfor ægte vaniljebudding smager rundere og mindre endimensionel. Synligt bliver det på de sorte prikker: Det er malet stang, ingen tilsætning.

Hvorfor intet gult farvestof

Den typiske gule tone i færdigbudding stammer næsten altid fra betacaroten eller riboflavin. Uden farvestof forbliver buddingen lys – præcis som en hjemmelavet ser ud, når man ikke bruger æg. Det er ingen mangel, men følgen af den korte ingrediensliste.

Tilberedning og sukker

Majsstivelse binder først ved opkogning: Pulveret røres ud koldt, kommes derefter i den kogende væske og koger kort med. Sukker er ikke i – det tilsættes under kogningen efter egen smag, hvilket har den fordel, at man selv bestemmer mængden. Tilberedt med plantedrik er resultatet vegansk; pulveret er desuden glutenfrit.

BIOVEGAN: økologisk og vegansk siden 1986

BIOVEGAN blev grundlagt i 1986, på et tidspunkt hvor veganske bageingredienser stadig var et nicheemne. Virksomheden ligger i Bonefeld i Westerwald i Rheinland-Pfalz og beskæftiger i dag mere end 120 mennesker. Hele sortimentet er økologisk og vegansk; en stor del er desuden glutenfri. Siden 2021 hører også mærket PURYA! til huset.

Et buddingpulver med tre ingredienser og ægte vanilje frem for vanillin: Netop det leder vi efter.